烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适
量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙
而成的方便食品。虽然在烘焙食品的整个生产过程中，均是使用
高温烘焙制作，但是烘焙食品的后期保存阶段却易受霉菌、细菌
等微生物的侵染，导致食品的口味酸败、色泽和营养价值大打折
扣。
为了解决这一问题，多数烘焙食品的制作需要添加防腐剂以抑制
微生物的生成，现在的烘焙食品多用丙酸及其盐类作为防腐剂，
根据研究结果，所有丙酸盐和患偏头痛有关系。
A.产品特点及优点
针对这个问题，从消费者的健康出发，我公司经过反复实验研
究，，采用对人体没有一点公害的天然物质YC9-4为主要保鲜剂
原料，完全取代了目前市场上通用的烘焙食品防腐剂丙酸钙，并
添加适合烘焙食品制作过程中需要的营养物质。研制出的这种食
品保鲜剂能使生产出来的烘焙食品色泽更光鲜，口感细腻且保存
期较长。
安全无毒，不会影响面包的口味；同时有效遏制食品产气胀袋现
象，对保持食品鲜度，延长货架时间，高效抑菌有很强的功效
（对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大20倍）
B.产品抑菌范围
由于烘焙食品长时间存放容易发霉，我们生产的保鲜剂针对各种
可能导致烘焙食品霉变的霉菌，如青霉菌等导致面包发霉的霉
菌、丝状黏质菌、枯草杆菌、变形杆菌、产气荚膜梭状杆菌、沙
门氏菌，从属于大肠菌群的大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克
雷白氏菌等，起到很大的抑制作用。
C.应用范围
一切烘焙食品（包括面包、蛋糕、酥饼、月饼、饼干等）
D.使用方法
直接添加到制作食品的原料中。添加量为1-2%（以面粉质量
计），保鲜时间7-15天。 |
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